全国统一学习专线 8:30-21:00
学炒饭炒面，需要了解广州哪里有炒米粉河粉学
前两天，半岛君和几个朋友宵夜，其中一个在健身，所以负责斋坐，吹水，我们吃烤翅香肠生蚝砂锅粥他都无动于衷，直到那碟干炒牛河上枱，他就投降了，还呼哧呼哧地吃掉半碗。确实，当有一碟干炒牛河摆在你面前，粉的焦香、肉的脂香、酱油的豉香钻进你的鼻孔，拼命诱惑你，这时候说什么减肥都是假的。除了广府的干炒牛河，潮州、揭阳配合着当地的饮食习惯，也做出了口味丰富的炒粿条，一齐组成了广东的炒粉文化。炒好一碟粉，用心之余，要有什么秘诀？这碟炒粉又有着怎样的生活滋味？今期，半岛君从粗入细，和你开始一段广东的炒粉之旅。广府炒牛河先有湿炒，后有干炒 广东人的家里通常有两个米桶，一个放旧米，用来煲饭，另一个放新米，用来煮粥。在稻米环境下生活，人们认识了米的特性，也因此做出了柔韧爽滑的沙河粉。150年前，米粉在广州沙河镇出现因此以沙河粉命名（简称 河粉）磨米，舀浆，上笼，米浆被热气蒸熟成粉皮，晾凉，叠好，切条，河粉从工场运到街市、酒楼，广东人喜欢吃这些当日做好的新鲜河粉。河粉有很多食法，可以捞汁，做汤或者干炒，我记得细细个，屋企打包烧鹅会顺便买埋河粉，用烧鹅汁豉油糖爆香蒜蓉，捞河粉，吃烧味，连饭都不用煮。讲到最惹味的食法，莫过于牛肉炒河粉（简称 炒牛河）。牛河有湿炒，干炒。用猛火热油炒香河粉，上碟，再将牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋在河粉上，就是湿炒。湿炒牛河又叫菜远牛河干炒是另一种煮法：加老抽生抽，炒到河粉不湿不油不断，再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒。一碟有水准的干炒牛河，牛肉嫩滑，河粉双面着色、爽韧香口，最重要是碟子不会油光满面。最好的干炒牛河在广州大排档，只有靠近烟熏火燎的高温炉头，由大厨运用猛火快攻，抛炒，颠勺等厨房秘诀，炒出来的牛河才有镬气，也不会温温吞吞。 一箸焦香的干炒牛河，一口霸道的珠江冻啤，豪迈直爽的广东人，灯光昏暗的大排档，不知不觉构成了最美的广州夜景。潮州炒粿条炒牛河的孖兄弟在潮汕当地，人们把与河粉相似的米食叫做「粿条」，粿条长得窄身一些，口感软糯，弹韧度要差点，其实两者分别不大。上图河粉，下图粿条炒粿条和炒牛河同样是好吃到没朋友！用热火厚朥（肥肉），像煎鱼一样，把粿条两面煎得微微起焦，油脂的甘香和米香也充分融合，这是潮汕人炒粿条的必杀技。炒的过程中，潮汕人还会加入当地的虾、鱼丸、肉卷，还有鱼露、沙茶酱、炸蒜粒，吃起来就是他们最爱的家常味。粿条和沙茶酱配一脸！每次去吃牛肉火锅，我一定会点牛肉炒粿条，叮嘱老板用涮锅的鲜牛肉片炒。腻了的话，加上半碗牛肉汤，又可以轻轻松松地吃掉两碗~还有炒素粿我也很爱，之前在华强南的「胖嫂」吃过一次，便念念不忘。素粿味道清淡，每一口都有细细的卷心菜丝，搭配鲜美的白切鸭肉、鸭血汤，吃得好酥胡~无论干炒牛河还是炒粿条，都体现了广东人的巧手精制和高超厨艺，在习惯吃面的北方人看来，这大概就是南方人痴迷的「面条」吧。有人说城市里的生活无聊乏味，那么希望透过这些形形色色的故事，给到你半岛便利店般的温暖。 我的微信公众号：半岛便利店，欢迎来找我玩~文 | 半岛君部分图片来源网络公开资料
广东有一道小吃是很出名的，那就是炒粉，广东的炒粉多种多样，而且粉的种类更多，基本上分为两大类，一种是“米粉”，另一种是“河粉”。我个人是比较喜欢吃街边宵夜档的那些炒粉，特别有烟火气。大晚上的肚子饿了，穿上广东人的标配拖鞋短裤，直接下楼穿街走巷的去宵夜街吃个炒粉，特别满足。广东人吃炒粉就比较讲究一样东西，就是吃的炒粉要炒有镬气，火匀火旺。广东人吃炒粉，除了配料要足，最重要的便是够火候，有镬气，炒到老火一点就非常香了。我都是去熟悉的宵夜档吃炒粉，习惯了吃那老板炒的米粉，炒出来的米粉非常香，非常有镬气，用的是明兴米粉炒的，米粉细腻好嚼有劲道。老板左手颠锅，右手掌勺，上下翻炒着锅里的各种食材，炒米粉香气不停地冲击着我的嗅觉感官。炒好的米粉火候十足香气四溢，香气扑鼻而来直攻胃里，金黄色的米粉一条条的盘缠在碟中，看起来让人食欲大增。一筷子下去，有肉有菜有鸡蛋！软糯Q弹爽滑的粉丝配着爽口豆芽，口感极佳，非常美味，喜欢吃辣再加上一点辣椒，简直不要太幸福！作为一个广东人，炒米粉的存在是意义重大的，宵夜摊上的炒米粉永远是最爱，你呢？
导读：为什么广东人炒河粉好吃？很多人这1步都错了，大厨教你正确做法河粉，是广东地区一种较为大众的米制品！最早出现于沙河镇而得名，又叫做沙河粉！河粉具有百年的历史，在当地的一些饭店，餐馆，会有专门的炒河粉专席，既可以做成甜的，也可以做成甜的。还可以加入蔬菜汁，做成五颜六色的，色彩缤纷！作为年轻人最喜欢的一种主食，尤其是上班族，学生党，既能节省时间又能吃饱省钱！在那个饥肠辘辘的夜晚，一盘炒河粉，“胃”藉了多少夜归人！虽然不是珍馐佳肴，却承载着一批又一批“广漂”人的回忆！随着它的可辣，可咸，可甜，油润适口，火遍是必然的！一盘炒河粉，一般是10块，15块，稍微好点的要20块。其实，成本很低。在家做最多不超过5块钱，而且吃起来更卫生，更放心！那么，你知道怎样才能炒好一盘河粉吗？这里面有很大的学问，先来说说干河粉的浸泡！浸泡干河粉一般有两种方法！1：冷水浸泡，将其全部浸泡在水中，上面压上重物防止飘起，浸泡4小时以上，致其变软，控干水分后加点食用油拌匀即可使用。2：热水浸泡，锅中加水烧沸，加点食用油和盐搅匀，放入河粉煮3分钟，立即关火，浸泡15分钟，控干水分后，加点食用油拌匀即可。为什么广东人炒河粉好吃？为什么不油腻不粘锅？其实很多人这1步都错了，大厨教你正确做法！一起看看吧……所需食材：干河粉200克，包菜100克，胡萝卜30克，豆芽菜50克，猪瘦肉50克，葱花20克，生抽10克，老抽3克，盐2克，蚝油5克，食用油50克，鸡精5克，猪油10克。做法，1：首先将河粉泡软，锅中加水烧沸，加盐，食用油搅匀，放入河粉煮3分钟，关火后浸泡15分钟。控干水分后，加入少许食用油拌匀，待用。2：豆芽菜洗净，控干水分；胡萝卜洗净，切丝；包菜切丝；猪肉切丝；3：锅中加油烧热，再将其倒出，这样做的目的是润锅，等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开，放入肉丝炒香，下入葱末炒香。4：紧接着倒入豆芽，胡萝卜，包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉，烹入生抽，加入蚝油，一丢丢老抽，再加鸡精，少许白糖，盐调味。5：开大火快速翻炒，大约需要炒制2分钟，全程要保持大火状态，炒出“锅气”，淋点葱油或者香油，翻匀即可出锅。总结：1：喜欢吃鸡蛋的，可以不用肉丝改用鸡蛋！小简建议您还是加肉丝好吃哦！2：辅料，选择自己喜欢的便可。蒜黄，黄豆芽之类的。3：这菜讲究的是锅气，河粉下锅后，一定要全程开大火快速翻炒，这样炒好的河粉口感更好，还不会碎。4：调料，生抽和老抽必不可少的，白糖是提鲜的，鸡精是调味的。无需再使用其它调料。炒河粉怎样做更好吃，原来这样做，我们以前都错了！学会窍门，其实做菜很简单！今天文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己
粥、粉、面，具体来说是:粥:就皮蛋瘦肉粥、白粥、瘦肉粉肠粥等粥;粉:肠粉(拉肠)、炒河粉、米粉、汤粉、牛楠粉等面:炒面、汤面等。
很简单,和平时炒菜差不多. 常规做法:先放油,再煎鸡蛋,也可以加些肉丝在里面(当然,加什么随自己),炒香后倒入米粉或者河粉,作料是辣是咸凭自己喜好,一般在要起锅时放,在加上蒜苗或者葱把,小炒几下,就可以了. 和"蚂蚁上树"那道菜差不多.
呃，你是要开米粉店吧，呵呵，可以去深圳小吃那里培训一下的，有很多种的，味道也很好。能学到你想要的
广东的河粉，分干炒和湿炒。干炒，就是不加水，直接炒好上碟。湿炒，就是炒的过程中，加小量的水，炒好上碟。但不管哪种炒法，方法都大同小异。建议把锅烧热后，先放小点油，等烧热一点后，再加一点油，这样的锅就不会太粘。炒的过程中，为防止粘结，就要通过不停地翻动——这就是最简单有效的方法。而如果你很少进厨房，还可以学一下用筷子来炒，左手用锅铲，右用用筷子，就象拌面条一样，时间久一点就可以了。如果要加什么配料的，之前一定要先准备好，或者先放下去炒一下（新手的话，建议先炒熟，最后一起拌好）；而要湿炒，应该加温水或开水，一次不要放太多，要分开多次放。好香。
在家自己做的炒河粉竟然比外面饭店都好吃。突然想吃炒河粉了，于是在网上买了干的河粉干的。提前用清水浸泡30分钟。加入自己喜欢吃的配菜，大火翻炒两分钟即可，非常方便。以后再也不用专门去街边吃炒河粉了。饭店的炒河粉为什么这么好吃，加入一点这个调料，在家自己就能做朋友们好， 我是老师付，我在这里分享日常生活家常菜，记录生活点滴。希望大家能能够喜欢，或者供朋友们参考。今天给大家带来的是干炒河。干炒河[ 食材 ]做干炒河的主要食材有: 干河粉一份，少许胡萝卜丝，少许包菜，一根香葱，二个鸡蛋调料有：一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺食用盐，一小勺炒粉专用调料计量单位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml ，一小勺：5ml制作过程：1、准备食材首先把包菜切丝，萝卜擦丝，香葱切段备用。2、泡发干粉我这个用的是干粉，需要用凉水提前浸泡30分钟以上。3、炒配菜锅热以后加入适量的食用油，然后加入鸡蛋打散再加入胡萝卜丝，包菜丝炒软。4、炒河粉加入提前泡好的河粉。5、调味加入适量的生抽，一小勺老抽，还有炒河粉的调料，进行调味。6、出锅再次翻炒均匀以后就可以出锅了。这道菜的特点是便宜实惠，好吃不贵。看到这里您是否也想试一下这道家常菜呢？最后总结一下这道菜的小贴士，仅供朋友们参考。我这里是北方，很少能见到湿粉，所以我用干粉代替了，在网上买非常方便。喜欢吃辣椒的，可以多放一点辣椒。做的不好，仅供参考！若不满意，尽情吐槽我吧。如果喜欢老师付美食，点个关注和赞支持一下，一起分享美美的美食。本文由“老师付美食”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
通过一碟正宗的广东炒粉是怎么样的？，广东人吃炒粉特别讲究一样东西，广东人炒河粉，为什么不油腻不粘锅？原来这样做，我们以前都错了，广州增城人早餐一般吃什么、我打算开家早餐店，广州炒米粉怎么做？，桂林米粉、炒米粉、河粉、酸辣粉怎么做？去哪里可以学得到？，请告诉我河粉要怎么炒才不会粘在一起?，饭店的炒河粉为什么这么好吃，只因加入这个调料，家常做法也好吃??的讲解希望对你有所帮助
